Probé el café Italiano Gimoka ¿Es bueno?

¿El café italiano Gimoka Grand Bar es bueno? Depende de cómo lo tomes y con qué cafetera. Es un café intenso, de perfil clásico italiano, con cuerpo marcado y baja acidez.

• Para quién conviene: si te gustan cafés fuertes y tradicionales.
• Para qué cafetera: rinde mejor en moka y espresso.
• Para qué no: si buscás cafés suaves o muy aromáticos.

Veredicto rápido: no es un café “de moda”, es un café italiano clásico. Bien usado, cumple.

Si alguien del otro lado me leyó alguna vez, quizás sepa de mi pasión por el café. Esto me ha llevado a los lugares más exóticos en busca del mejor café del mundo y también a probar todo tipo de estilos y maneras de prepararlo.

Por otro lado, nos estábamos quedando sin granos de la marca anterior. Un Starbucks tostado intenso que, más que intenso, parecía quemado. Por ser insumo importado y el aumento de precios descontrolados el resultado fue hacernos de stock en casa vía compra compulsiva y a ciegas de una promo de varios kilos de café en el sitio oficial de la marca. Sin saber si.... ¿Sería bueno o una decepción como el anterior?

En los papeles, un café de tueste natural en grano para uso en cafetera italiana (Moka) o máquinas de expreso domésticas. El vendedor lo destacaba como:

Con una mezcla de aroma intenso y cuerpo importante en su sabor. Con post gusto de chocolate dulce, este café se destaca por su aroma y sabor.

Experiencia: Degustación

Nomás abrir el paquete para cargar los granos en la parte superior de la cafetera: un aroma suave, pero no por eso efímero, me perfumó el aire y comenzó a bajar la incertidumbre y a subir la buena vibra. El aroma era a café dulce, entendiendo que el gusto y el olfato trabajan en conjunto y que el olor no es más que partículas que se desprenden del producto y son captadas por el olfato, pero también, en parte, por el gusto. Si, por ejemplo, tomábamos el caso del café anterior, un cierto mix de algo quemado y un dejo amargo ya se sentía nomás al abrir el paquete. Pero vamos a lo que cuenta. ¿Pasaría la prueba de sabor también? Veamos 👇

Obviamente, la principal incógnita era esa promesa de chocolate dulce al final del sorbo. ¿Sería verdadera o marketing? Para la prueba, mi esposa y yo no solo vaciamos la tolva de los granos anteriores. Me aseguré de hacer tres cafés antes para estar seguro de que no había mezcla de granos y me dispuse a hacer la primera degustación ¿Por qué me dispuse y no nos dispusimos? Mi esposa no toma café solo, pero si capuchino. Vamos a dejar eso para después. Mientras que yo tomo ambos, preferentemente solo café y como sale de la cafetera. Sin azúcar o aditivos, solo el producto.

Spoiler: Café Gimoka Grand Bar, un gol de media cancha

Después de probar el primer sorbo, me concentré en los sabores que me dejaban en el paladar y la lengua. Aclarando que no soy catador de café ni de cerca, el haber probado muchas variedades me dio cierto entrenamiento en saber sobre todo:

Que NO me gusta de un café:

• Que esté quemado. Este es un problema que se ve con frecuencia en muchos de los bares y cafés de Buenos Aires, donde resido. Ya que es un tema, por sobre todo, de las máquinas profesionales cuando son manejadas con apuro o poca pericia. Cuando la temperatura de la máquina está muy alta, el café se quema. Si en un bar te dan café quemado, no tienen un barista. Tienen a alguien que hace café.
• Falta de color. Que no sea lo suficientemente negro y quede algo traslúcido, más allá de cuánto agua y cuánta molienda entra en el compresor por donde sale el agua a presión. Ya que seguramente esto hará que tenga falta de cuerpo. Que sea demasiado suave.
• Que sea demasiado ácido. Porque lo hace difícil de tomar.
• Que salga con poca o sin espuma. Que si bien depende bastante de la máquina y del proceso, también del café. Porque seguramente sea más aguado que cremoso.
• Que no tenga ninguna nota de sabor distintiva al final del sorbo. Frutal, especiado, o como en este caso, chocolatoso. Así que, finalmente, ¿era chocolatoso?

En definitiva, al final del sorbo y luego de degustarlo con la tranquilidad necesaria, el sabor a chocolate dulce no solo apreció ¡Es muy presente en la boca sobre el final del sorbo! con un gran cuerpo la cremosidad justa y, muy baja acidez, es un gran café para tomar durante todo el día.

¿Qué tal el Gimoka en capuchino?

Una de las dudas después de comprobar que sí tenía ese sabor a chocolate dulce presente era: ¿Qué tal quedará en un capuchino? Así que ahora sí, hicimos uno.

Preguntas frecuentes sobre el café Gimoka

¿El café Gimoka es bueno?

Gimoka es un café italiano de perfil clásico: intenso, con cuerpo y baja acidez. Funciona bien si te gustan los cafés fuertes.

¿El Gimoka Grand Bar es tostado o torrado?

Es café tostado, no torrado.

¿Sirve Gimoka para una cafetera italiana (moka)?

Sí. Es uno de los métodos en los que más rinde por su cuerpo y potencia.

¿Qué tan ácido es el café Gimoka?

Tiene una acidez baja, típica del estilo italiano tradicional.

¿Conviene Gimoka para café con leche o para cappuccino?

Sí, porque su intensidad no se pierde al combinarlo con leche.

¿Gimoka es mejor que Cabrales o Bonafide?

No es mejor ni peor: es distinto. Gimoka apunta a un perfil más intenso y menos aromático.

La útlima taza

Obviamente, ese sabor chocolatoso se lleva a la perfección con una leche bien espumada. La otra gran duda que surgió es si ese mismo sabor chocolatoso no podía resultar cansador a largo plazo. La verdad es que no. Es un café muy rico y equilibrado en sabores que va perfecto con leche. Definitivamente una compra a ciegas que terminó siendo un gol de media cancha.

Si te gustó esta nota 👇